Kakao a čokoláda

Problémy při zpracování kakaa

Železné nečistoty jsou přítomny v toku produktu na vstupu podání kakaových bobů, tak při jejich zpracování do konečného produktu. K tomuto dochází během sklizně, balení, překládky a přepravy. Železné částice se v produktu ale ocitají také během výroby čokolády, a to prostřednictvím různých kroků zpracování.

Větší kovové částice mezi kakaovými boby způsobují vážná poškození strojů, drtiček a lisů, což vede k nákladným prostojům výroby. Malé kovové částice jsou ale také extrémně nežádoucí v hotové čokoládě.

Silné magnetické separátory pro separaci hrubých a jemných kovových částic z kakaa

Kovové částice v kakaových bobech a prášku se liší množstvím, tvary a velikostí. Pro magnetickou separaci těchto částic používáme různé magnetické separátory. V podání nebo vykládce kakaových bobů se nachází mnoho železných částic. V průběhu této fáze odstraňují bubnové magnetické separátory nechtěné, velké železné částice z toku sypkých kakaových bobů.

Dále v procesu, kdy se množství železných částic snižuje, je vhodné použití dalších typů magnetických separátorů. Například během kroku zpracování, kdy jsou kakaové boby zbavovány skořápky. K tomuto účelu nabízíme výkonné kaskádové magnety, deskové magnety nebo magnety s externími póly, jež byly speciálně vyvinuty pro zachycení tohoto typu železných částic.

Zachycení železa v potrubí pro dopravu prášku

V potrubí pro dopravu prášku zachycují magnety s externími póly nežádoucí železné částice. Tyto magnety jsou také velmi vhodné pro výsyp koláčů, jakmile kakao po vylisování vychází z lisu ve velkých koláčích. Snadno čistitelné Cleanflow magnety odstraňují železné částice po rozdrcení koláčů kakaa. Volba magnetu závisí na velikosti nežádoucích železných částic. Rádi vám poradíme s vašimi možnostmi.

Konečná magnetická kontrola kakaového prášku

Během výstupní kontroly kakaového prášku často používáme rotační Cleanflow magnety. Rotační pohyb magnetických tyčí zajišťuje, že se mastný kakaový prášek nehromadí na tyčích a nelepí se na ně. Takto zůstává tok produktu konzistentní a je zachována kapacita vaší linky. Tyto magnetické separátory zaručují kvalitu koncového produktu a chrání vaši pověst, nedovolí totiž, aby váš koncový produkt obsahoval železné nečistoty.

Odstraňte nechtěné železo z tekuté čokolády

Speciální magnetické filtry s dvojí stěnou jsou řešením pro separaci velmi malých kovových částic z kakaa v tekuté formě, např. z kakaové hmoty nebo čokolády. Tyto filtry jsou navrženy, aby pracovaly pod tlakem. Dvojitá stěna vám umožňuje zahřát plášť kapalinou. To předchází zatuhnutí tekuté čokolády. Tyto filtry lze volitelně vybavit sítem s různou velikostí ok, aby docházelo k filtraci také nemagnetických částic.

Poradenství šité na míru: ten správný magnet na správném místě

Ve společnosti Goudsmit neustále usilujeme o ten nejlepší výsledek separace. A to používáním různých magnetických řešení v posloupnosti. Nebo filtrování kovových částic v různých fázích procesu. Pokud magnetická technologie nestačí, řekneme vám to. 

Často pozorujeme rozdíly v různých tocích produktu, což platí také pro čokoládovny. Abychom zaručili tu správnou úroveň separace, můžeme stanovit a otestovat vlastnosti vašeho produktu v našem rozsáhlém testovacím centru, Praktické testy nám i vám pomohou s výběrem toho správného separátoru a jeho umístěním v procesu. Zanalyzujeme vaši situaci a rádi vám poradíme. Takto máte zaručenu tu nejlepší separaci kovů a kvalitu produktu.