Potravinárský prumysl: Proc se musí merit magnety?

Obdrželi jsme požadavek od francouzské spolecnosti, která vyrábí nugát. (Skvelý Nougat de Montélimar!) Chteli zmerit magnety ve svém výrobním závode za úcelem – jak sami ríkali – splnení standardu kvality a ujištení, že magnety stále fungují optimálne. To je také nezbytné za úcelem trvalého plnení požadavku standardu zajištení kvality HACCP (hygienické kritické kontrolní body).

Tato znacka kvality se vztahuje na všechny výrobce potravinárských výrobku, at už vyrábí cokoládu, cukr, sušené mléko, mouku nebo polévky.

Merení magnetu: Jak se provádí a jaká jsou kritéria?

Guy Mutsaerts je odborníkem v oblasti magnetu pro potravinárský prumysl již. Pravidelne merí magnety a vysvetluje všechny detaily: „Permanentní magnet si v zásade uchovává hodnotu svého magnetismu po celou životnost, takže existuje jen malé riziko degradace síly magnetického pole. Jediné faktory, které mohou zpusobit ztrátu síly magnetu, jsou rozlomení, koroze nebo zahrívání (teplota >80 °C). Pusobení tepla je prirozene neco, co se dá v potravinárském prumyslu ocekávat. Napríklad pri cištení horkou vodou nebo vložení do pasterizacního prístroje. Podívejte se na jeho vysvetlení v tomto videu

Gaussmetr

Intenzita magnetického pole se merí gaussmetrem, presto ne vždy to znamená presnou indikaci a nic nám to neríká o úcinnosti! Vypovídá to pouze o tom, že nedošlo ke snížení síly magnetu. Jediný správný zpusob testování funkce magnetu je pomocí testovacích cástic. Protože to je v praxi velmi obtížné, je merení hustoty magnetického toku nejlepší alternativou.“
 

Specifikace HACCP

Guy pokracuje: „Problém je, že specifikace HACCP neríkají nic o funkci a implementaci magnetu. Udávají pouze hodnotu gaussu nebo hustoty toku. Ty mohou být správné, ale funkce a implementace jsou také duležité. Predstavte si napríklad situaci, ve které okolo magnetu nejsou žádné nerezové trubice. Magnety budou korodovat a mezi nimi se budou množit bakterie.

Vzdálenost mezi magnetickými tycemi

Funkce je také ovlivnena vzdáleností mezi tycemi. Ty jsou casto umísteny dále od sebe za úcelem dosažení vyšší kapacity. Výsledkem je mezera v magnetickém poli, která znemožnuje zachycení všech železných cástic. K odstranení tohoto nedostatku doporucují zaclenit do specifikací HACCP minimální hustoty toku. V neposlední rade je to práve minimální hustota toku, která urcuje, zda je vubec možné železné cástice zachytit. Pri merení se také setkáváme se zarízeními, ve kterých jsou nainstalovány velké magnetické rošty. Kvuli jejich velikosti je jejich cištení rizikové, protože obsluze hrozí nebezpecí úrazu rozdrcením. Z toho plyne záver: Standardy kvality musí urcovat více než jen specifikace hustoty toku („hodnotu gaussu“).“

Rozdíly v magnetických hodnotách

„V praxi navíc zjištujeme, že gaussmetry neudávají vždy stejné hodnoty. Prestože jsou tyto gaussmetry kalibrovány, mužete získat rozdílné hodnoty. Nechte tri lidi provést stejné merení a získáte tri ruzné výsledky. To vede k zmatení a nejistote u manažeru zajištování kvality. Z praxe dobre vím, že je lépe nemerit prímo na tyci, ale spíše v malé vzdálenosti, rekneme 5 mm. Zde je hustota toku stabilní. To je vysvetleno v bílé knize (PDF).

Služby na míste u zákazníku

V soucasné dobe máme v potravinárském prumyslu stovky zákazníku, pro které meríme jejich magnety. Naši zákazníci v potravinárském prumyslu mají pocit, že je pro ne duležité, aby tato merení jednou za rok provedli zkušení odbornici. Krome toho nemají k dispozici kalibrovaný gaussmetr a dostatecné zkušenosti s provádením techto merení. Rádi to pro ne udeláme!“